Stärkande föda i den mörka årstiden

jessica6247
Nov 28, 2014
2 min read

Efter inlägget om yogisk detox fick jag härlig feedback från flera av er som prövat recepten jag delade. Det gladde mig! I det här inlägget bjuder jag på recept från vår vardag som barnen glatt mumsar på. Hemma hos oss är våfflor i olika skepnader ett vanligt inslag på helgen. Vad sägs om havrevåfflor med nässlor och grönkål? Eller varför inte locka med grönkålschips? Det knastrar roligt i munnen och är perfekt att plocka i sig medan man väntar på att maten ska komma på bordet.

Grönkål är en stapelvara hemma hos oss nu på hösten. Den är fortfarande i säsong och kan fortsätta skördas efter att snön lagt sig. I år odlade vi ingen egen men det blir det ändring på nästa säsong för jag har en liten kärleksaffär med grönkål! Grönkål är väldigt näringstät och ett superfood i ordets riktiga bemärkelse. Mätt per kcal har grönkål mer protein än kött, mer kalcium än mjölk och mer c-vitamin än spenat. Den är laddad med vitamin B6, vitamin A, magnesium, järn, kalium, koppar och fosfor.

På julbordet ligger grönkålen ofta som dekoration och garnityr eller serveras som långkål. Men vänta inte till jul med grönkålen!

Grönkålschips

grönkål

olivolja

smaksättning t.ex. citron, örtsalt, tamari

Riv grönkålsbladen i mindre bitar, gnid in dem med lite olivolja och smaksättning enligt dina preferenser. Min man gillar havssalt bäst, sonen örtsalt och citron, jag gillar tamari och cayenne. Lägg allt på en plåt eller ugnsfastform och in i ugnen ca 10 min i 225 grader. Titta till chipsen med jämna mellan rum för tiden i ugnen beror på hur mycket olja/vätska du kryddat med. Personligen gillar jag väldigt små mängder olja på mina chips, men prova dig fram.

Vill du köra raw food lägger du grönkålen i torkugn över natten istället, jag kör svamptorken :-)

Havrevåfflor

1 dl torkade smulade nässlor (eller fryst hackad spenat)

några stora blad färsk grönkål

2 msk oskalade sesamfrön

2 dl vatten

2 dl skrädmjöl (rostat, mältat havremjöl)

1 ägg (eller 2 msk sojamjöl)

1 dl rågmjöl

ev 3 msk aktiv surdeg

4 dl havremjölk

3 dl dinkelsikt

2 tsk bakpulver

0,5 dl rapsolja

Mixa grönkål, sesamfrön, nässlor och vatten till en jämn kräm. Rör ihop med ägg, surdeg, skrädmjöl. Tillsätt hälften av havremjölken och rör sedan i dinkelsikten blandad med bakpulvret. Spä med resten av havremjölken. Tillsätt ev mer havremjölk om smeten är för tjock, men den ska vara mycket tjockare än t.ex. pannkakssmet! Rör till sist i rapsoljan. Grädda tjocka våfflor och servera med t.ex rivet äpple blandat med krossade rostade hasselnötter och lite honung.

Vi har ett extra stort våffeljärn med reglerbar gräddningstemperatur. Matiga våfflor som de här gräddar jag på medelhög temperatur och lite längre än t.ex. vanliga frasvåfflor. Pröva dig fram med ditt våffeljärn. Troligen får du grädda de här våfflorna lite längre än vad du är van vid.