Mellanmål

Efter timmar i skidbacken i soligt vinterväder behöver man energipåfyllning så att man står sig till middagen. Här är inspiration till mellanmål som lätt kan packas ner i ryggsäcken och avnjutas i en snödriva. Våra ändor var kalla efter en eftermiddag av pulka-race så vi åt mellanmål inomhus.

Jag älskar den komplexa smaken av varm choklad så som den serveras i Mexiko och kryddar gärna min med kanel och chili. Här är en barnvänligare variant jag experimenterade fram igår med underbara smaktoner av kokos och apelsin. Kokossmör ger en krämig konsistens och härlig kokossmak. Pröva kokosmjölk eller kokosgrädde istället om du vill ha en tunnare variant. Om det mot förmodan blir något över kan du använda resterna till att smaksätta kaffet.

Krämig varm choklad

1 dl kakao

1 tsk kanel

1 tsk vaniljpulver

2 msk agavesirap

2 tsk kokossmör (coconut butter)

1 dl apelsinjuice

8-9 dl havremjölk

Rör ihop kako, kanel och vanilj i en kastrull tillsammans med 1 dl av havremjölken. Värm medan du rör till en jämn smet och tillsätt resten av ingredienserna. Späd med havremjölk till önskad styrka (jag gillar stark kakaosmak, ev kanske du vill minska på mängden kakao).

Mandel är en favorit hemma hos oss för vi har turen att ingen av oss är allergisk. Mandlar är proppfulla med bioaktiva molekyler som behövs i kroppen: vitamin E, magnesium, kalcium, kalium, zink, B-vitaminer och rejält med högvärdigt protein. Äldsta barnet vill helst av allt ha salta, rostade mandlar så jag tamari-rostar dem i stekpanna.

Tamari-rostade mandlar

3 dl mandlar

1 msk tamari-soja

Rör ihop mandlar och soja i en stekpanna och sätt på högsta värme. Skaka med jämna mellanrum och skrapa med stekspade så att inte tamarin bränner fast. Låt svalna i en skål.

Nypon & apelsin-smoothie

2 msk torkade nyponbitar

1-2 msk mandelmjöl

1 tsk gurkmeja

2 dl vatten

kardemumma

finrivet skal av 1/2 citron

1 msk citronjuice

1 hel apelsin

1 dl apelsinjuice

5 dl havremjölk

2 bananer

ev 1 msk skalade hampafrön

Koka nyponbitar, mandelmjöl, gurkmeja och vatten i 5-10 minuter.

Mixa ihop allting och häll upp i glas. Tillsätt hampafrön för en extra boost av protein och mineraler. Mixa i så fall hampafrön med en mindre mängd havremjölk innan du tillsätter de andra ingredienserna för att krossa fröna och få en krämigare konsistens.

#recept #mellanmål #gurkmeja #mandlar #coconutbutter